同時，創始人Lefteris Lazarou為現今希臘最具知名度及最有影響力的廚師之一，在希臘旅遊期間接觸到的報章媒體，有關Lefteris Lazarou的報導甚至比餐廳還要多 (有點詭異)。
我們在2014年6月造訪的是剛搬家到薩羅尼科斯灣畔 (Saronic Gulf) 的VAROULKO Seaside，它有室內及戶外兩個用餐環境，開放的戶外用餐環境一眼望出去便如上圖的景致，對於剛到希臘還沒去過小島的我們來說是相當愜意、具有吸引力的。
當天我們在室內用餐 (門口招牌如圖右)，或許因為剛搬家不久的關係，內部空間設計略顯簡陋，與戶外空間相較之下透露著一股未完成的感覺，但整體空間明亮、乾淨，還算舒適。
服務方面，餐廳侍者對於自家餐點不會主動介紹，也似乎沒有經過專業訓練，對於自家酒單似乎也不是很熟悉...，整體來說還有待加強。
幾乎每餐都有的麵包，外層堅韌有彈性、麵體有嚼勁但有點乾 (不過是因為個人比較喜歡濕潤一點的麵體)。
開胃菜是醃製鱸魚薄片佐橄欖油，搭配番茄、醃橄欖、醃製海唇菜，雖然魚肉不好切 (且有點鹹)，食材很普通 (海唇菜像一般超市就買得到的)，但搭配香檳食用意外的變得很不錯。
海鮮羅宋湯，湯頭不會過酸、過鹹，味道很剛好；裡頭的海鮮處理得不錯，沒有腥味而且蠻有嚼勁，但是離新鮮到吃了會好感動還有一段距離就是了 (純粹個人對濃湯比較挑剔)。
青醬章魚麵，綠綠卷卷的是章魚切細絲以青醬調味而成，底層是吃起來有點像點心麵的澱粉類油炸物 (服務生沒介紹、我們也沒多問XD)，這是我們在VAROULKO Seaside最喜歡、也是印象最深的一道菜，青醬章魚的部分既新奇有趣又好吃，搭配起司和底層像王子麵的不明物食用，使口感豐富、味道也融合得恰到好處。
主食是希臘米麵，這段旅程中吃過幾次米麵，它的口感介於義大利麵與燉飯之間 (都是個人不特別喜歡的食物)，雖然對它並不熱衷，但是VAROULKO Seaside的米麵應該是這幾次中最好吃的。
主食之後還有一道希臘味十足的蜂蜜蛋糕 (但是沒有拍到)，它的美味實在令人太震懾了orz... 整個蛋糕好像剛從蜂蜜裡面拿出來一樣，入口之後像油又像蜂蜜傻傻分不清楚的液體從麵體爆漿出來，嗯...
整體來說，用餐環境舒適、清爽，融合傳統希臘料理與創意發想的餐點值得剛好在附近的旅人試試；另外，雖然服務生對菜色和酒單不夠專業，但推薦的酒還不錯喝XD。
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