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| Spondi 餐廳外觀 (Photo belongs to Spondi) |
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| 開放式用餐環境 (Photo belongs to Spondi) |
在尋找Spondi的過程中，從飯店櫃檯到Varnava Square的書報攤主人，甚至是巷子裡、超市前的老太太，一聽到我們在尋找Spondi，瞬間眼睛一亮，『噢！Spondi！』，隨後熱心地為我們指引道路，最後一臉『您真有眼光！A_A』目送我們離去。
Spondi於1996年開幕，自2001年起迄今 (2014) 連續13年獲選為希臘最佳餐廳 (Best Restaurant in Greece)，2002年獲得米其林一星評鑑、2008年再獲米其林二星評鑑，並收錄於多家希臘旅遊叢書、網路旅遊資訊網站推薦餐廳。
Spondi僅提供晚餐，每日營業時間為晚上8點至凌晨12點，每組座位僅禮遇一組客人，客人離去後將不再鋪桌。這天我們從開始營業時間 (晚上8點整) 抵達餐廳，到享用完整套美食已然是午夜12點，共耗時4小時 (也難怪不用再鋪桌)。
Spondi的料理特色為法式料理融合希臘元素，餐廳不固定時間更換菜單，堅持以新鮮當季食材融合創意與經典風味，提供精緻且優雅的美食饗宴。
第一次走訪Spondi，我們選擇了"The Discovery Menu"，共七道餐點 (但其實更多)，分別是鵝肝、蛋料理、鱸魚、鴨、起司、咖啡、巧克力。
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| 2014年6月菜單 (Discovery Menu, June, 2014; Photo belongs to Spondi) |
在開胃菜之前，先送上Amuse-bouche (係指未包含於菜單內，在所有餐點前、以一小口的量揭露主廚的巧思)， 侍者建議由上而下享用：
(1) 松露羊乳酪外層裹焦糖培根：在希臘的每一餐都相當期待羊乳酪，除了濃郁外，更令人感到訝異的是它不腥 (有的時候還很懷疑是不是真的羊乳酪?)。這個小點心口味非常精緻，外層的焦糖培根搭配融洽，口感酥脆但不厚，所以不會搶走內層松露羊乳酪柔軟綿密的風采。作為一道Amuse-bouche，它充分地展現主廚的創意與細膩的手藝，同時也愉悅了賓客的味蕾。
(2) 荳蔻青蘋果鵝肝慕斯外層裹巧克力：這是一道有趣的小點心！乍看是再普通不過的巧克力棒棒糖，裡頭是口味較清爽柔和的鵝肝慕斯，巧妙的與外層的巧克力平衡搭配，同時也為接下來的開胃菜 (較為濃郁的鵝肝醬) 作為循序漸進的基底。
(3) 煙薰鰻魚佐白花菜霜：首次嘗試白色花椰菜作為佐醬的料理，竟意外的清爽鮮甜。
一樣在開胃菜之前，侍者會先給每人一塊上圖中前方的金黃色方型小麵包及一碟橄欖油，接著另一名侍者拿出麵包籃，詢問要不要來點麵包；麵包籃中共有三種提供選擇，吃完了都可以再續。其中，我特別喜歡畫面右上角的棕色牛角麵包，表層酥脆但不會滿嘴油膩、內層軟嫩但不會麵體過濕，相當完美。
開胃菜 法式凍派鵝肝醬慕斯佐西洋梨/蘋果/覆盆子/香草，口味較為濃烈的鵝肝醬外層由紅酒及波特酒製成的果凍包覆為圓長條狀，上層搭配青蘋果細絲及焦糖薄片，食用時沾取周圍新鮮水果製成的果醬，不僅風味多變，也可使濃郁的鵝肝醬增添幾分清爽。
蛋料理 夏季黑松露馬鈴薯泥搭焦糖蘑菇培根薄片，侍者會在料理上桌後，將新鮮蛋黃加入以黑石保溫的蛋型玻璃容器裡；因為容器內食材尚保持在高溫，蛋黃加入後還會嗶啵作響，隨後蛋香融合夏季黑松露混合馬鈴薯泥的香味、伴隨著淡淡甜甜的焦糖味撲鼻而來。劃破蛋黃並佐以食材入口，滑潤溫順的口感與豐富香氣在口中呈現，即便我是不喜愛食用生蛋的人，仍喜歡這道料理。
鱸魚以海帶裹蝦粉包覆底層，佐生蠔及鱸魚製成的獨特醬料，搭配地中海菜薊及當地時蔬，加上外表鋪上蠔汁果凍的生蠔，盤中再以帶有檸檬味的醬料點綴。鱸魚以慢火烹煮，故外皮與魚肉皆以柔軟的口感呈現，肉質雖軟但不易碎、可以很輕易地取用；沾取海鮮醬料與檸檬醬料交錯食用，減輕海鮮帶來的過份濃郁與厚重感。這道料理的生蠔料理方式雖好，但個人還是比較喜歡簡易烘烤新鮮牡蠣那種純粹的味道。
主食是烤鴨肉搭配蕪菁、大白菜等時蔬，撒上可可亞增加香氣，並佐以檸檬味醬料食用。循序漸進的料理口味到主菜時已顯得厚重 (對我們來說)，這份餐點以切片的方式 (肉質處理得非常好切)，口味、彈性與柔軟度則恰好達到平衡，非常美味。
在主食之後是乾酪，侍者推著乳酪車到餐桌旁，依照賓客喜好推薦六種，由圖片左下角白色略顯凝乳狀的乳酪以順時鐘方向排序，口味由溫和漸轉為濃烈，每種乳酪 (雖然有介紹名稱，但是真的記不起來) 口感差異分明，對於鮮少接觸也較無法體會乾酪美味的我們來說，算是一種新鮮有趣且富挑戰性的味覺刺激。
在乾酪之後是Palate cleanser，果醋加入莓果口味杏仁餅、上方點綴爽脆的小點心。作用是消除口中厚重的味道，為後續的甜點做準備。
非常喜歡的甜點，球狀物的表層是薄脆餅乾，上方以焦糖薄片及綿密泡沫裝飾，咬開餅乾後是令人驚豔的口感，像冰淇淋但又更為滑順，意猶未盡。
口感豐富的咖啡，上層以綿密的奶泡覆蓋著散發淡淡檸檬香的圓形QQ凍，中層以濃稠的奶泡包覆著甜味咖啡凍，最下層則為略苦的冰咖啡調和焦糖甜味。
開心果冰淇淋與焦糖蝴蝶厄瓜多Alpaco巧克力蛋糕 (甜點那麼多道真是令人開心得不得了XD)。
在所有甜點之後是Petit Four，有檸檬塔、果莓蛋糕和巧克力酒，雖說每道料理份量看起來都不多，但吃到最後真的很飽，在最後這份小點心劃下一整晚美食饗宴的句點後，驚覺時光默默飛逝了近4小時。
除了餐點外，酒類也是值得推薦的部分，酩酊間忘了記下另外點了什麼酒，只記得白葡萄酒的品種是Chardonnay、紅葡萄酒的品種應該是Cabernet Sauvignon，皆是希臘當地酒莊出產，兩種不論香氣、口感、色澤都很不錯。
推薦喜歡品嘗美食、未來有計劃前往希臘旅遊的饕客可將Spondi列入考慮 :)
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